ペッパー（胡椒）

香りと辛さの風味が際立つスパイス。定番で万能なスパイス。
熟する前に乾燥させてまるごと使用するのがブラックペッパー、熟した実から外側の皮を取り除いたものがホワイトペッパー。
ブラックペッパーは辛味と風味が強い。一方でホワイトペーパーは辛味も風味も少しマイルド。

原産地域：インド南部
科目：コショウ科
部位：果実