スパイスに関するコラム/ニュース

スパイスは市販されているものをそのまま使用する事も多いと思いますがここでは使用前の事前の準備についてご説明します。 ●1．スパイスを挽くこれはホールスパイスなどを細かくして使用する際の方法になります。ミルで細かく挽き粉末状にする事で、使用す...

スパイスの保存方法についてご説明します。 ●1．密閉出来る容器で保存するスパイスは湿度が大敵です。そのため、蓋などがあり密閉出来る容器での保存が重要です。出来れば変質を避けるために、光を通さない容器が良いですが、大量に長期間で無い場合には、...

まず、大きく分けて、・フレッシュ・ドライの2つがあります。 フレッシュは文字通り、生の状態の事を指します。実や葉がそのままの状態になっているものです。ドライは乾燥させて水分を抜いた状態です。 そして、その大きく分けた2つがさらに分岐し、 フ...