タラゴンは、独特の風味を持つハーブ。
タラゴンは、アニスに似た甘い香りと、少しセロリに似たさわやかな風味を持つハーブ。
フランス料理には欠かせないスパイスの一つで、フランス料理では卵料理、鶏肉料理、魚料理などによく使われ、風味付けに効果が出る。
特に、エルサルゴ料理やタラゴンビネガーには欠かせないハーブとして知られている。
タラゴンには、大きく分けてフレンチタラゴンとロシアタラゴンの2種類があり、一般的にタラゴンとして使われるのは、繊細な香りを持つフレンチタラゴン。
別名：エストラゴン
主な原産地域：中央アジア、南ヨーロッパ
科目：キク科ヨモギ属
部位：葉
