スパイス紹介：ブラックカルダモン

グリーンカルダモンとは異なり、少し苦味のある様なカカオのスイートでスパイシーな香り、そしてスーッとする様なメンソール感やクスノキのようなもので、複雑な香りが広がるスパイス。
カレー、スープ、牛ホホ肉煮込みからダークチョコレートやフルーツも合わせたり、ショコラショー（ココアに近い飲み物）などまで幅広く使用される。

別名：ワイルドカルダモン、ビッグカルダモン

主な原産地域：インド、スリランカ
科目：ショウガ科
部位：種（さや含む）