仮種皮

メースは、ナツメグと同じニクズクの実から採れるスパイス。ナツメグが実の中にある種子であるのに対し、メースは種子を包んでいる網目状の赤い仮種皮（かしゅひ）を乾燥させたものであるのが違い。ナツメグと同様に独特の甘い香りとスパイシーな風味を持って...