アジョワンは、セリ科の一年草で、その種子をスパイスとして利用。
インド料理ではカレーや豆料理、野菜料理などに広く使われている。
独特で強い香りは、オレガノやタイムなどに少し似ているが、それらより刺激が強く苦みがある。その香りはアジョワンに含まれるチモールという成分によるもの。
別名：カロム
主な原産地域：インド、北アフリカ、アジア北部
科目：セリ科
部位：種
アジョワンは消化促進や呼吸器系の不調改善など、様々な効能があるとされインドではよく使われている。また、防腐効果や殺菌効果もあるため、食品の保存料としても利用される。
