種のスパイス一覧

グリーンカルダモンとは異なり、少し苦味のある様なカカオのスイートでスパイシーな香り、そしてスーッとする様なメンソール感やクスノキのようなもので、複雑な香りが広がるスパイス。カレー、スープ、牛ホホ肉煮込みからダークチョコレートやフルーツも合わ...

カルダモンは、すがすがしく柑橘系の甘くエキゾチックな香りと、ピリッとした刺激的な辛みが特徴のスパイス。1つのさやの中に黒い種が10粒程度入っており、この種が強い香りをもつ。その上品な香りから世界中で「スパイスの女王」や「香りの王様」とも呼ば...

爽やかで甘い香り、そしてほろ苦さのあるスパイス。肉や野菜、ソーセージやザワークラウなどに使用される。また焼き上げると芳しい香りがするので、ケーキ、クッキー、パンなどにも利用される。 別名：ヒメウイキョウ（姫茴香） 原産地域：西アジア、ヨーロ...

ピリッとした鋭い辛味が特徴。またさわやかで強い香りもあるスパイス。魚料理に使用される事が多い。また、フィッシュカレーや野菜カレーにも使用される。 別名：イノンド 原産地域：中央アジア、西南アジア科目：セリ科部位：種

爽やかな香り、甘い香りのスパイス。魚や野菜料理などに使われる事が多い。またカレーにも用いられる。別名：ウイキョウ 原産地域：地中海科目：セリ科部位：種

ニクズクの種子のスパイス。甘い香りでピリッとした辛味と苦みがある。ナツメグはおろして使用する。肉料理全般や焼き菓子などの甘いものにも使用されてよく合う。別名：ニクズク 原産地域：インドネシア（モルッカ諸島）科目：ニクズク科部位：種子

独特の豊かな香ばしい風味とマイルドな辛みを持つスパイス。別名：辛子 原産地域：インド、ヨーロッパ南部科目：アブラナ科科部位：種 マスタードには複数の種類があり、日本、ヨーロッパ、北米などではイエローマスタード、西アジアやインドなどではブラウ...

さわやかな風味と少しの苦みを持つスパイス。別名：コエンドロ 原産地域：地中海、西アジア（アナトリア半島、小アジア）など科目：セリ科部位：種（シード） コリアンダーとパクチーは植物としては同じです。葉や茎はハーブや葉野菜として使用されます。種...

特徴のある強い香りと少しの苦み、香ばしさを持つスパイス。別名：ジーラ、ウマゼリ 原産地域：エジプト科目：セリ科部位：種 ⇒クミンの製品（商品）を見る