バニラビーンズは、ラン科のつる性植物であるバニラの果実から採れるスパイス。バニラの花は咲いてから数時間で枯れてしまうため人の手によって受粉が行われる。
未熟な果実を収穫し、キュアリングと呼ばれる発酵と乾燥を繰り返す工程を経て、独特の香りと色を持つバニラビーンズになる。
バニラビーンズには、バニリンをはじめとする様々な香気成分が含まれており、甘く濃厚な香りを持つ。
この香りはお菓子の香りづけに広く使われており、アイスクリームやプリン、ケーキ、クッキーなどのデザートによく合い、風味を豊かにしてくれる。
また、バニラビーンズは、香水やアロマテラピーなどにも利用されている。
別名：バニラ棒
主な原産地域：メキシコやマダガスカル、タヒチなど
科目：ラン科バニラ属
部位：バニラの果実（さや）。
このさやの中に、バニラの種子がたくさん含まれている。
