スパイス紹介：シナモンリーフ

シナモンは樹皮のスパイスであるがそのクスノキ科の樹木の葉がシナモンリーフ。やさしい甘い香りにほのかな苦味や渋みのスパイス。焦げないぐらいに油で炒めて香りを出し、そのまま煮こむ使用方法が多い。
ローリエと混同される事が多いが（どちらもベイリーフと呼ばれる）、シナモンリーフには縦に3本の葉脈がある。

別名：インディアンベイリーフ

原産地域：スリランカ
科目：クスノキ科
部位：葉