スパイスは市販されているものをそのまま使用する事も多いと思いますがここでは使用前の事前の準備についてご説明します。
●1．スパイスを挽く
これはホールスパイスなどを細かくして使用する際の方法になります。
ミルで細かく挽き粉末状にする事で、使用するタイミングからより豊かな香りを出せます。
●2．スパイスを砕く（潰す）
これはホールスパイスを挽くよりも荒い状態にしたい時などに行う方法です。
スパイスグラインダーやスパイスクラッシャーと呼ばれる器具にホールスパイスを入れて粗く砕き（潰す）ます。
この状態ではスパイスは粉末ほど細かくないので、料理を食する時に口の中で更に嚙み砕く事になるので、その瞬間にスパイスの香りが広がる事になります。
●3．スパイスを煎る
これは粒状などの乾燥したスパイスを使用する前に、フライパンなどで弱火ぐらいで1分ぐらい煎る事で香りを立たせ、香ばしさをより引き立てる効果があります。
市販のものはすぐに使える状態のものも多いですが、ホールスパイスの場合、また粒状のものの場合などには上記でご紹介した”事前準備”をする事でより香り立つ形で使用できます。
スパイスで実現したい事がある時などに是非試してみてくださいね。
