爽やかでピリッと刺激のある辛さのスパイス。体を温める効果や消火促進効果もあるので、料理にも飲み物によく使用されるスパイス。また、その殺菌作用、抗菌作用から、肉や魚の臭みを取る事にも使われる。
味を変えたいときなどにもおススメのスパイス。
日本でも多く栽培されているスパイス。
別名：ジンジャー
原産地域：インド、中国（日本も）
科目：ショウガ科
部位：根
参考）国内出荷量と輸入量
国内：３万6400トン 輸入：約8万トン
*農畜産業振興機構の「しょうがの需給動向 調査情報部」（2021年2月）より引用