スパイス紹介：タマリンド

タマリンドは、マメ科のタマリンドの高木の果実から取れるスパイス。
熟した果実は、酸味と甘味を持つ独特の風味があり、料理に深みと複雑さを加えられる。

果肉は濃い茶色で粘り気があり、乾燥させてペースト状やブロック状で販売されている。
インド料理や東南アジア料理では、用途として酸味をつける重要な調味料として広く使われる。
また、ウスターソースの原料の一つとしても知られている。

別名：インドナツメヤシ

主な原産地域：インド、東南アジアなど
科目：マメ科
部位：果実（の果肉）